黛比小廚娘的幸福手作廚房

從一開始是自己很愛吃凱薩沙拉,到後來去餐廳打工請教了師父,

這幾年在我家凱薩沙拉已經變成我姐和我姐夫每年回娘家最想吃到的料理

其實凱薩沙拉作法相當的簡單,在過去幾年因為材料購買不易,所以顯得比較難製作

但近年我發現許多的大賣場,甚至有幾間頂好都能買到凱薩醬的主要食材,讓這道沙拉變得很親民嚕!!

趕快來提供我家的凱薩沙拉做法,雖然不是最正統,但因為我都下重本用超多帕瑪森起司,

因此口味相當的濃郁,一樣熱愛凱薩醬的人不妨試試喔!!

凱薩醬材料:

鯷魚1小條

酸豆1小匙

蒜頭5顆

黃芥末醬1大匙

沙拉醬500G

帕瑪森起司粉2大匙

作法:

1.將鯷魚剁碎成泥狀,酸豆切碎,蒜頭切成蒜末,一起加入沙拉醬中拌勻

 (有一些食譜會要求要使用無糖的美式或日式沙拉醬,但我若用無糖的沙拉醬依然會多加一點糖,於是到後來我都直接使用桂冠沙拉,

一樣好吃唷!!)

2.將黃芥末醬和帕瑪森起司粉也加入,重口味的人這兩種調味料可以多加,我家是走重口味的路線,所以我都會用大量的起司粉

3.將所有的材料拌勻後就完成啦,是不是很簡單!!

PS:

1.做凱撒沙拉有一個重點,就是一定要提前把蘿美生菜洗好瀝乾, 若沒有瀝乾可要用廚房紙巾將水吸乾,會比較麻煩

因為乾的生菜葉才不會稀釋了醬汁,讓凱薩醬都緊緊的八在生菜上,這是美味的關鍵喔!!

2.希望沙拉更豐盛的話,可以加入1.烤過的雞胸肉, 或是2.將吐司切小塊,抹上橄欖油灑上黑楜椒後烤成酥脆的吐司塊 3.平底鍋不加油,用小火將切塊的培根煎的焦香灑上去

不過由於我們家人都會忽略這些配料,狂吃沙拉,因此我也經常省略這些東西!~一樣是很好吃的