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椒麻雞向來是我去吃泰國菜必點的一道經典料理,具有實驗精神的我當然要嘗試自己做做看~
自己試做了幾種泰國料理之後,發現泰國菜其實不難,只要將所需的辛香料備齊就是成功的一半
製作椒麻雞有兩個重點,一是要將雞腿先醃入味,接著就是椒麻雞的靈魂-椒麻醬汁
椒麻醬汁看個人的喜好,調味料可以一邊條一邊嘗試味道,
我們家都不太吃辣,因此我的椒麻雞調味就比較溫和~
材料:
高麗菜(切絲鋪底)
雞腿兩隻
香菜
辣椒
蒜末
花椒1大匙
香油2大匙
醃料:醬油2大匙, 砂糖2匙,花椒粉兩小匙,米酒2大匙,蒜頭
醬汁:醬油2大匙,檸檬汁1大匙 ,細砂糖1茶匙,泰式甜雞醬1大匙,水一大匙,魚露少許
1.先將雞腿用醃料醃20分鐘以上
2.將花椒用2大匙的香油小火煎至香氣出來,不要煎太久~
3.將所有的醬汁混合,並加入切碎的香菜,辣教,蒜末,此時可以依自己的喜好調味
4.將醃好的雞腿沾麵粉下鍋用中火慢煎,煎至雞腿全熟上色即可
5.將高麗菜絲鋪底,放上雞腿,並且淋上醬汁就完成嚕!!
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